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原標(biao)題︰牆頭累(lei)累(lei)柿子紅

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初冬(dong),正是吃柿子的季節(jie)。柿子圓碩豐厚,形似如意,又因“柿”與(yu)“事” 同音,寓意“事事如意”,歷來(lai)深受文人雅士的喜愛。說起柿子的味道,北宋詩人張仲(zhong)殊曾賦(fu)詩這樣稱贊道︰“味過華林(lin)zhi)嫉di),色(se)兼陽(yang)井沈朱(zhu),輕(qing)勻絳蠟裹團酥,不比(bi)人間甘露。”翹(qiao)起手指fu) qing)輕(qing)剝(bo)開那層(ceng)透(tou)gai)魅綺躋淼謀biao)皮(pi),露出(chu)盈(ying)潤而多汁的柿肉來(lai),就這麼(me)吮上(shang)一(yi)口(kou),不禁唇齒留香,滿腔鮮甜(tian)。

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人們珍(zhen)惜取之不易的每一(yi)點(dian)甜(tian),柿子紅不過一(yi)季,人們必須想辦法留住它的甜(tian)美(mei),果干的發明就是人們對(dui)抗時間的一(yi)次勝利。柿子經去(qu)皮(pi)掛曬,揉捏(nie)果肉,軟化脫(tuo)澀(se),定型捂霜等多道工(gong)序徹底糖化後(hou)成(cheng)為(wei)了柿餅,擁有了金紅的nan)丈se)和(he)柔軟的身體。果肉中的葡萄糖和(he)果糖滲透(tou)到表(biao)皮(pi)上(shang)來(lai),析出(chu)的果糖形成(cheng)一(yi)層(ceng)糖漿,不吸(xi)水(shui)的葡萄糖則會形成(cheng)糖霜,包裹著果糖qiao)牆  shi)柿餅染jiu)shang)了冬(dong)天的nan)丈se),成(cheng)為(wei)寒冷中的一(yi)道甜(tian)蜜美(mei)味。

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柿子  柿子不僅(jin)是美(mei)味的nai)shui)果,還有較高的藥用和(he)保健(jian)價值,被(bei)譽(yu)為(wei)“果中聖品”。柿子性寒,味甘微澀(se),入肺、脾、胃、大腸(chang)經,《本草綱目》記載(zai)︰“柿乃(nai)脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀(se)而能收(shou),故有健(jian)脾澀(se)腸(chang),治(zhi)嗽止(zhi)血之功。” 柿子還有三寶,柿蒂(di)、柿霜、柿葉(ye)均可入藥,三者在治(zhi)病上(shang)各有奇效。

柿蒂(di)  柿子的干燥宿(su)萼,性苦、平,歸胃經,因其苦能降泄,平而不偏,專入胃經,善降上(shang)逆之胃氣而止(zhi)呃。

柿霜  柿霜是制成(cheng)柿餅時外表(biao)所生成(cheng)的白(bai)色(se)粉(fen)霜,性甘、平jian)?se),歸心、肺、胃經,具有潤肺止(zhi)咳,生津利咽,止(zhi)血之功效,李(li)時珍(zhen)稱其“乃(nai)柿lin)芯 海 敕尾∩shang)焦(jiao)藥尤(you)佳”,用于治(zhi)療肺熱燥咳、咽干喉痛(tong)、口(kou)舌生瘡、吐血咯(ke)血、消渴(ke)。

柿葉(ye)  柿子的葉(ye)子性苦、寒,歸肺經,具有止(zhi)咳定喘、生津止(zhi)渴(ke)、活血止(zhi)血的功效。現代研究表(biao)明,柿葉(ye)又zhi)笛埂 shui)、止(zhi)血的作用。用柿葉(ye)代茶飲,可以(yi)yue)檔脫(tuo) 梗 黽庸謐炊 鱍 髁浚 蚩然 怠/strong>

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柿子雖好,但也要注意以(yi)下幾點(dian)︰柿子性寒,脾虛泄瀉、產後(hou)及外感xie)綰 哂 墑呈磷/strong>因柿子中含有大量的果糖和(he)葡萄糖,食用後(hou)容易使(shi)血糖升(sheng)高,糖尿(niao)病患者不宜多吃;柿子中含有單(dan)寧,易與(yu)鐵(tie)質shi)岷希 嶙璋 頌宥dui)食物中鐵(tie)質的吸(xi)收(shou),所以(yi)貧(pin)血患者應少吃。

服用鐵(tie)劑時不宜吃柿子,柿子中的鞣酸與(yu)鐵(tie)結合形成(cheng)沉澱(dian)會引起胃fu)Σ皇剩  幣燦ying)響了鐵(tie)劑的吸(xi)收(shou);空腹不能吃柿子。因柿子中含有大量的鞣酸和(he)果膠,在空腹的情況下它們容易在胃酸的作用下形成(cheng)不溶于水(shui)的沉澱(dian)物,同時柿子中的果膠遇酸也會發生凝結,並將果皮(pi)、縴維及食物殘(can)渣膠著在一(yi)起形成(cheng)凝塊。如果這些(xie)凝塊不能通(tong)過幽門到達(da)小腸(chang),就會被(bei)滯留在胃gang)凶鈧招緯cheng)胃柿石。如若長期在胃gang)謝lei),就會引起胃黏膜充血、水(shui)腫、糜爛、潰瘍,嚴重時甚(shen)至會引起消化道出(chu)血、胃穿(chuan)孔、腸(chang)梗阻等。

酒後(hou)同樣不能吃柿子。酒中的乙醇ji)薌鈾su)蛋白(bai)質的na)蹋 屏吭yue)大,酒精度數越(yue)高,越(yue)容易形式(shi)結石,且(qie)形成(cheng)速(su)度越(yue)快;柿子皮(pi)不能吃。柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮(pi)中xiao) 謔磷油tuo)澀(se)時,不可能將其中的鞣酸完全脫(tuo)淨,進食後(hou)易發生胃柿石

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責任(ren)編輯︰羅春嬌
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