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北京(jing)市xing)渲幸yi)醫(yi)院急診(zhen)科主任醫(yi)師 李艷(yan)如 主治醫(yi)師 姜楠

古(gu)往今來(lai),養生學者對(dui)于粥(zhou)都(du)有不少講究,“粥(zhou)後一覺,妙不可言(yan)” “老年有竟日食粥(zhou),不計頓(dun),饑即食,亦能體(ti)強健,享(xiang)大壽” “世人個(ge)個(ge)學長(chang)年,不悟長(chang)年在目前。我得宛丘平易法,只將(jiang)食粥(zhou)致神仙”然而,很多(duo)糖友都(du)會(hui)因(yin)喝(he)粥(zhou)會(hui)比吃yun)淥魘成gao)血糖速度快而不敢喝(he)粥(zhou)。但其實糖友並(bing)非(fei)不可以喝(he)粥(zhou),具體(ti)要(yao)看喝(he)什(shi)麼樣的粥(zhou)、怎麼喝(he)。

1.增加粗(cu)糧。精米zi)蟺鬧zhou)中蛋白zi)屎 liang)低、膳食cheng)宋wei)非(fei)常少,喝(he)完這種粥(zhou)之(zhi)後的血糖會(hui)很快升高(gao)。因(yin)此(ci)shua) 籩zhou)時(shi)應在粥(zhou)中增加粗(cu)糧。粗(cu)糧富含膳食cheng)宋wei)且未經打磨,食入(ru)後對(dui)血糖影(ying)響較少。例如︰蕎麥(mai)、小米zhu) yan)麥(mai)麥(mai)麩、豆(dou)類、燕(yan)麥(mai)、玉米都(du)是很好的煮粥(zhou)材(cai)料。

2.增加蔬菜(cai)。芹菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍、萵筍葉、空zhao)牟cai)、莧(wan)菜(cai)shuo)仁 cai)中富含膳食cheng)宋wei)、維(wei)生素、礦物質,均有助于預防高(gao)血壓、高(gao)血脂,亦利于控制餐後血糖。增加粥(zhou)中的蔬菜(cai)量(liang),可以減少粥(zhou)中主食總(zong)量(liang),進而減少糖的攝入(ru)量(liang)。

3.緩慢喝(he)粥(zhou)。糖友喝(he)粥(zhou)時(shi)不宜(yi)過快,粥(zhou)本身是流質食物,因(yin)其不用咀嚼,故利于食用。糖尿病患者在喝(he)粥(zhou)時(shi)一定不能過快,過快喝(he)粥(zhou)會(hui)導致血糖波動增大。

4.空腹(fu)不喝(he)粥(zhou)。糖友yan)諍he)粥(zhou)前應當吃些(xie)東西,如饅頭、新鮮蔬菜(cai)shuo)取︰he)粥(zhou)之(zhi)前吃些(xie)食物可以減緩糖的吸(xi)收,減少血糖波動。有研(yan)究發(fa)現,糖友不應在早餐喝(he)粥(zhou),而應在晚餐喝(he)粥(zhou)。

5.藥(yao)粥(zhou)。明代(dai)李時(shi)珍《本草綱目》記(ji)載︰“赤豆(dou)粥(zhou)利尿消(xiao)腫,菱(ling)粉(fen)粥(zhou)固精明目,栗子粥(zhou)補腎、強腰(yao)膝,百合粥(zhou)潤肺(fei)補脾,蘿卜粥(zhou)消(xiao)食健胃,油菜(cai)粥(zhou)調中下氣(qi),薺菜(cai)粥(zhou)明目利肝,韭菜(cai)粥(zhou)溫腎暖下,花椒粥(zhou)闢瘴御寒(han),茴香粥(zhou)和胃治疝”,諸如此(ci)類,不勝枚(mei)du)佟/p>

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